Galvenā atšķirība - glicerīns vs taukskābes

Tauki organismā tiek saglabāti kā triacilglicerīni taukaudos. Triacilglicerīni ir labs enerģijas avots, jo tie rada lielāku enerģijas daudzumu, salīdzinot ar ogļhidrātu avotiem. Bet tā nešķīstības dēļ organisms to viegli neizmanto. Triacilglicerīni sastāv no taukskābēm un glicerīna, kas savienoti ar estera saiti. Taukskābes ir garas ogļūdeņražu ķēdes ar karboksilgrupu (COOH) taukskābju ķēdes alfa galā. Glicerīns ir poliols, kurā ir trīs hidroksilgrupas (OH grupas), un to sauc par trihidroksik cukura spirtu. Galvenā taukskābju un glicerīna atšķirība ir abu savienojumu ķīmiskais sastāvs. Taukskābēm ir termināla karboksilgrupa, turpretim glicerīns ietilpst spirta kategorijā, kurā ir trīs OH grupas.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības 2. Kas ir glicerīns 3. Kas ir taukskābes 4. Glicerīna un taukskābju līdzības 5. Salīdzinājums blakus - glicerīns vs taukskābes tabulas formā 6. Kopsavilkums

Kas ir glicerīns?

Glicerīns, ko sauc arī par glicerīnu vai glicerīnu, nav toksisks ķīmisks savienojums. Tas ir poliols, kas ir spirts, kas sastāv no trim hidroksilgrupām. Glicerīna formula ir C3H8O3. Glicerīns ir saldas garšas, dzidrs, bezkrāsains higroskopisks šķidrums, kam ir viskozs raksturs. Glicerīna blīvums ir 1,261 g / ml. Tā viršanas temperatūra ir 290 grādi pēc Celsija, un kušanas temperatūra ir 17,8 grādi pēc Celsija. Glicerīns ir blīvāks par ūdeni, un tam ir augstāka viršanas temperatūra un kušanas temperatūra nekā ūdenim.

Glicerīns ir polārā molekula. OH grupu klātbūtnes dēļ tas labi šķīst un viegli sajaucas ūdenī. Šīs OH grupas ir atbildīgas arī par higroskopisko īpašību piešķiršanu ūdenim. Tādējādi glicerīns viegli uzņem ūdeni un saglabā to. Tāpēc, uzglabājot glicerīnu, jāizmanto speciāli hermētiski trauki.

Starpība starp glicerīnu un taukskābēm

Ķermenis atbilst prasībai pēc glicerīna lipīdu sadalīšanās rezultātā, ko katalizē lipāzes. Glicerīns organismā tiek glabāts aknās un taukaudos, kur to atkārtoti izmanto, lai pēc vajadzības izveidotu triacilglicerīnus. Turklāt glicerīns tiek izmantots arī, lai paaugstinātu asins plazmas osmolalitāti. Paaugstinot osmolaritāti, vairāk audu ūdens tiek ekstrahēts intersticiālajā šķidrumā. Glicerīns vai glicerīns darbojas arī kā līdzeklis, kas novērš ūdens reabsorbciju nierēs caur proksimālajām izliektajām kanāliņām. Tas noved pie zemāka asins tilpuma un lielāka ūdens un nātrija ekskrēcijas tilpuma.

Glicerīnu komerciāli izmanto arī pārtikas rūpniecībā kā pārtikas emulgatoru un aromatizētāju. Glicerīns tiek izmantots personīgās higiēnas līdzekļos, piemēram, zobu pastā, dušas želejā, smaržās un citās papildierīcēs un krēmos. To izmanto arī zāļu ražošanai.

Kas ir taukskābes?

Taukskābes ir garas ogļūdeņražu ķēdes un tām ir karboksilgrupa. Tās ir nepolāras molekulas, tādējādi nešķīst ūdenī, bet šķīst organiskos šķīdinātājos. Taukskābes bieži ir taisnas ķēdes savienojumi, un tām var būt nepāra skaits vai pāra skaits oglekļa atomu. Nepāra numurētās taukskābes galvenokārt atrodamas baktērijās un zemākajos augos vai dzīvniekos. Balstoties uz oglekļa atomu skaitu, tā sintēze un sadalīšanās organismā nedaudz atšķiras. Oglekļa atomu skaits taukskābju ķēdē svārstās no 2 līdz 80. Bet parastās taukskābes satur apmēram 12 līdz 24 oglekļa atomus. Balstoties uz oglekļa atomu skaitu un ķēžu garumu, pastāv trīs veidu taukskābju ķēdes.

Taukskābju ķēdes

  • Īsās ķēdes taukskābes - no 2 līdz 6 oglekļiem Vidējas ķēdes taukskābes - no 8 līdz 10 oglekļiem, ko tās sauc, un no 12 līdz 24 tās sauc par garās ķēdes taukskābēm - no 12 līdz 24

Atbilstoši divkāršo saišu esamībai un neesamībai taukskābes var klasificēt kā piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Piesātinātās taukskābes neveido divkāršās saites. Nepiesātinātās taukskābes var saturēt vai nu vienu divkāršo saiti - mononepiesātinātās taukskābes, vai vairāk nekā vienu divkāršo saiti - polinepiesātinātās taukskābes. Polinepiesātinātās taukskābes tiek sauktas arī par neaizstājamām taukskābēm, jo ​​tām ir nozīmīga labvēlīga loma, un tās vajadzētu patērēt uzturā. Polinepiesātinātās taukskābes ir garu ķēžu taukskābes, tāpēc tās organismā nevar sintezēt (omega 3 un omega 6 taukskābes)

Kādas ir līdzības starp glicerīnu un taukskābēm?

  • Abi sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa. Abi savienojumi piedalās esterifikācijas reakcijās, iegūstot triacilglicerīnus. Abiem savienojumiem ir funkcionāla un strukturāla loma tauku metabolismā

Kāda ir atšķirība starp glicerīnu un taukskābēm?

Glicerīns vs taukskābes
Glicerīns ir poliols, kurā ir trīs hidroksilgrupas (OH grupas), un to sauc par trihidroksikvīna spirtu.Taukskābes ir garas ogļūdeņražu ķēdes ar karboksilgrupu (COOH) taukskābju ķēdes galā.
Klasifikācija
NavVar klasificēt pēc ķēdes garuma un piesātinājuma un nepiesātinātības pakāpes
Šķīdība ūdenī
Glicerīns šķīst ūdenī.Taukskābes nešķīst ūdenī.
Polaritāte
Glicerīns ir polārā molekula.Taukskābe ir nepolāra molekula.
Oglekļa atomu skaits
Glicerīnā ir trīs oglekļa atomi.Oglekļa atomu skaits taukskābēs var svārstīties no 2 līdz 80.

Kopsavilkums - glicerīns vs taukskābes

Taukskābes un glicerīns ir svarīgi savienojumi, kas tiek plaši pētīti sakarā ar to, ka tie ir triacilglicerīnu un citu funkcionālu lipīdu savienojumu prekursori. Atšķirība starp taukskābēm un glicerīnu ir tāda, ka taukskābes ir nepolāras lineāras ogļūdeņražu ķēdes, turpretī glicerīns ir polārs un sastāv no fiksētiem 3 oglekļiem, katru savienojot ar hidroksilgrupu. Abas esterificē, lai iegūtu taukskābes glicerīnus, kuriem ir liela funkcionālā loma organismu fizioloģijā. Abiem komponentiem ir savas īpašības un pielietojums.

Lejupielādējiet glicerīna un taukskābju PDF versiju

Varat lejupielādēt šī raksta PDF versiju un izmantot to bezsaistes vajadzībām, kā norādīts citēšanas piezīmē. Lūdzu, lejupielādējiet šeit PDF versiju. Starpība starp glicerīnu un taukskābēm

Atsauce:

1. “Taukskābes.” Taukskābju struktūra. Pieejams šeit. 2. “Glicerīns”. Nacionālais biotehnoloģijas informācijas centrs. PubChem Compound Database, ASV Nacionālā medicīnas bibliotēka. Pieejams šeit

Attēla pieklājība:

1.'Glicerīns - Glicerīns'By NEUROtiker (Public Domain), izmantojot Commons Wikimedia 2.'221 Taukskābju formas-01 ′ Autors: OpenStax College - Anatomija un fizioloģija, vietne Connexions, 2013. gada 19. jūnijs (CC BY 3.0), izmantojot Commons Wikimedia