Gorgonzola vs Bleu siers

Bleu siers ir tikai tāda veida siers, kuru ražo, ievedot tajā baktērijas, lai vēnās veidotos zils pelējums. Gorgonzola ir tikai itāļu zilais siers.

Gorgonzola siers iegūst nosaukumu no tās pilsētas nosaukuma, kurā tas tika ražots kopš 879. gada AD. Gorgonzola siers ieguva zaļgani zilu struktūru vienpadsmitā gadsimta laikā. Tagad šo sieru galvenokārt ražo Lombardijā un Pjemontā (Itālijas ziemeļu reģioni).

Gorgonzola ražo no pilnpiena govs piena. Tam pievieno sākuma baktērijas kopā ar penicillium roqueforti un penicillium glaucum sporām. Izgatavotās sūkalas tiek noņemtas, un atlikušās nogatavina zemā temperatūrā. Nogatavināšanas laikā tiek ievietoti un noņemti metāla stieņi, kas veido gaisa kanālus. Šie gaisa kanāli ļauj sporām izaugt par hipēm un piešķir sieram zaļo vēnu īpašību. Parasti Gorgonzola sieru iztur apmēram četrus mēnešus. Arī Bleu sieru ražo tāpat.

Salīdzinot aromātu, Gorgonzola sieram ir maiga garša nekā bleu sieram. Lielākajai daļai bleu siera ir spēcīga un asa smarža.

Gan Gorgonzola, gan bleu sierus izmanto risotos, makaronu ēdienos, polentā, salātos un kalpo kā sānu ar bifeļu vistas spārniem. Tā kā Gorgonzola sieram ir atšķirīgs aromāts, to vairāk izmanto kā picas papildināšanu.

Daži no populārajiem bleu sieriem ietver: franču Rokforas, Britu Stiltona, Spānijas Pikona un Amerikas Maijagu. Gorgonzola sieram ir divas populāras šķirnes - Gorgonzola dolce un Gorgonzola naturale. Kamēr Gorgonzola dolce ir maigi izturēta un tai ir salda aromāts, Gorgonzola naturale izturēts sešus mēnešus, un tai ir asa un asa smarža.

Kopsavilkums:

1.Gorgonzola siers iegūst nosaukumu no tās pilsētas nosaukuma, kurā tas tika ražots kopš 879. gada AD. Tagad šo sieru galvenokārt ražo Lombardijā un Pjemontā (Itālijas ziemeļu reģioni).
2.Gorgonzola un Bleu sieru sagatavo vienādi.
3.Salīdzinot aromātu, Gorgonzola sieram ir maigāka garša nekā Bleu sieram. Lielākajai daļai Bleu sieru ir spēcīga un asa smarža.
4.Dažos populārajos Bleu sieros ietilpst: franču Rokforas, Britu Stiltona, Spānijas Pikona un Amerikas Maijags. 5.Gorgonzola sieram ir divas populāras šķirnes - Gorgonzola dolce un Gorgonzola naturale.
6.Pie Gorgonzola un Bleu sierus izmanto risotos, makaronu ēdienos, polentā, salātos un tos pasniedz kā bifeļu vistas spārnus.

Atsauces