Pusotrs un smags krēms

Krējums ir viens piena produkts, kas ir ļoti universāls, jo to izmanto daudzos konditorejas izstrādājumos, kā arī desertos. Tā ir tā piena daļa, kurai ir lielāks tauku saturs, bet paceļas līdz trauka virsmai, kurā tiek turēts svaigs piens, jo tā ir mazāk blīva. To atdala no piena, izmantojot maisītājus un citas centrifūgas. Atkarībā no tauku satura tirgū pieejamajiem krēmiem ir daudz dažādu nosaukumu. Divi šādi veikalos nopērkami krēmi ir Half and Half and Heavy Cream.

Puse un puse

Puse un puse ir frāze, ko lieto krējuma kvalitātei ar viszemāko tauku saturu. Iemesls, kāpēc to sauc par Half and Half, ir tāpēc, ka tas ir puse krējuma un puse piena. Tas nozīmē, ka tas nav tīrs krējums, bet gan piena un krējuma maisījums. Tauku saturs pusē un pusē svārstās no 10% līdz 18%, un to var viegli ieliet kā šķidrumu. To galvenokārt izmanto kā kafijas papildināšanu. Zema tauku satura dēļ nav iespējams pātagu Pusi un Pusi.

Smags krēms

Kā norāda nosaukums, smagā krējuma sastāvā ir daudz vairāk tauku un biezāka konsistence. To sauc arī par smago putojošo krēmu, kuru var viegli saputot, lai tā tilpums dubultotos. To var izmantot konditorejas izstrādājumu iekšējai uzpildīšanai, kā arī konditorejas izstrādājumu, piemēram, kūku un konditorejas izstrādājumu, dekorēšanai. Tauku saturs smagajā krēmā svārstās no 36 līdz 40%.

Kāda ir atšķirība starp Half and Half un Heavy Cream?

• Puse un puse ir mazāk krēmīga nekā smagā krējuma daudz zemāka tauku satura dēļ.

• Puse un puse ir gandrīz kā biezs šķidrums, ko lieto virs kafijas un citiem karstiem dzērieniem, turpretī smagais krējums ir biezs un saglabā savu formu.

• Smago krējumu izmanto konditorejas izstrādājumu pildīšanai un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

• Smagā krējuma tauku saturs ir 36–40%, turpretī pusei un pusei tauku ir tikai 10–18%.

• Puse un puse ir tā sauktā, jo tā ir puse piena un puse krējuma.

• Pusi un Pusi nevar saputot, turpretī smago krējumu var viegli saputot, lai dubultotu tā daudzumu.

• Lai arī smagais krēms ir gludāks un bagātāks, tas ir arī ļoti trekns un tāpēc neveselīgs

• Pusi un Pusi daudzās receptēs var aizstāt ar smago krējumu, lai iegūtu veselīgāku recepti.