Paella vs Risotto

Paella un Risotto ir garšīgu rīsu ēdienu nosaukumi, kas pēc garšas un izskata ir līdzīgi. Kamēr Risotto ir itāļu valoda, Paella ir Spānijas rīsu ēdiens. Tos nedrīkst jaukt ar pašu rīsu šķirnēm, lai gan tie izmanto dažāda veida rīsu graudus. Neskatoties uz līdzībām, starp Paella un Risotto ir daudz atšķirību. Šajā rakstā sīkāk apskatītas šīs atšķirības.

Paella

Šis Valensijas izcelsmes rīsu ēdiens no Spānijas mūsdienās ir kļuvis ļoti populārs un tiek pasniegts restorānos daudzās dažādās pasaules daļās. Faktiski Paella pirmsākumi meklējami Valensijas laukos, kur tas tika ražots zemniekiem, izmantojot jebkuras sastāvdaļas, uz kurām viņi varēja likt rokas. Tajā ietilpa dārzeņi, gliemeži un pat truši. Pat šodien visās Spānijas daļās paella tiek izgatavota ar dažādām sastāvdaļām. Paella var būt visas rīsos gatavotas jūras veltes vai arī rīsu gaļa. Pat veģetāriešiem ir sava paella. Tomāti un zirņi ir kopīgas sastāvdaļas visās paellās. Interesanti, ka pannu, kurā tiek izmesti visi dārzeņi un gaļa, kopā ar vārāmiem rīsiem, sauc arī par paella. Gaļu un dārzeņus nevis cep, bet sautē eļļā. Vēlāk pievieno ūdeni un rīsus, un tos visus karsē, laiku pa laikam maisot.

Risotto

Šis ir tradicionāls krēmveida rīsu ēdiens no Itālijas, kas ir ļoti populārs daudzās pasaules daļās. Tas ir tik garšīgi, ka daudzi cilvēki to izmanto kā pamatēdienu, lai gan to galvenokārt izmanto kā garnīru jebkurā ēdienreizē. Risoto variācijas ir daudz, un to var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas, lai dažādās vietās pagatavotajā risotto garšas un aromāti nekad nebūtu vienādi. Risotto izcelsme ir Itālijas ziemeļdaļā, kur bija daudz īsu graudu rīsu šķirņu.

Lai pagatavotu risoto, rīsus jāapcep kopā ar zaļumiem, garšvielām un sīpoliem, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas un pārklātas ar pārklājumu. Pievieno vīnu un pēc tam ik pēc dažām minūtēm pievieno buljonu, turpinot maisīt sastāvdaļas. Kad rīsi ir vārīti, tos noņem no karstuma un pievieno rīvētu sieru. Dažreiz pievieno sviestu, lai padarītu risoto vēl krēmīgāku.

Kāda ir atšķirība starp Paella un Risotto?

• Paella ir Spānijas izcelsmes, turpretī Risotto ir Itālijas izcelsmes.

• Risotto ir krēmīgāks nekā Paella.

• Gatavojot Risotto, jums jāpaliek tuvu vārīšanas traukam, lai novērstu pielipšanu pie katla.

• Paellai ir apakšējais apvalks, ko sauc par soccarat un kuru atļauts pielīmēt pie poda un ko cilvēki ciena.

• Risotto tekstūra ir vienāda no augšas uz leju, savukārt Paella no iekšpuses ir mīksta, bet augšā sausa.

• Paella ir sausāka nekā lipīga Risotto.