Galda sāls pret jūras sāli

Sāls ir būtiska mūsu pārtikā. Papildus garšas pievienošanai, tā ir organismam nepieciešama barības viela. Lai uzlabotu tā uzturvērtību, ar sāli var sajaukt dažādas piedevas. Sāli galvenokārt ražo no jūras ūdens. Turklāt sāli iegūst arī no akmeņsāls ieguves, ko sauc arī par halītu. Akmens sāls sāls ir nedaudz tīrāks nekā sāls, kas iegūts no sālījuma. Akmens sāls ir NaCl atradne, kas radusies seno okeānu iztvaikošanas laikā pirms miljoniem gadu. Lielas nogulsnes, piemēram, šī, ir atrodamas Kanādā, Amerikā un Ķīnā utt. Dažādos veidos iegūtais sāls tiek attīrīts, lai tas būtu piemērots patēriņam, un to sauc par galda sāli.

Jūras sāls

Sāli vai nātrija hlorīdu, ko mēs izmantojam pārtikā, var viegli ražot no jūras ūdens (sālījuma). Tas tiek darīts lielos apmēros, jo cilvēki no visiem pasaules maliem katru dienu pārtikai lieto sāli. Jūras ūdens satur augstu nātrija hlorīda koncentrāciju, tāpēc, uzkrājot to noteiktā vietā un ļaujot ūdenim iztvaikot, izmantojot saules enerģiju, iegūst nātrija hlorīda kristālus. Ūdens iztvaicēšana tiek veikta vairākās tvertnēs, un pirmajā tvertnē smiltis vai māls tiek nogulsnēts jūras ūdenī. Sāļais ūdens no šīs tvertnes tiek nosūtīts uz citu, kur; ūdens iztvaikošanas laikā nogulsnējas kalcija sulfāts. Gatavā tvertnē tiek nogulsnēts sāls, un līdztekus tam nogulsnējas arī citi piemaisījumi, piemēram, magnija hlorīds un magnija sulfāts. Pēc tam šie sāļi tiek savākti mazos kalnos un ļauj tur uzturēties noteiktu laiku. Šajā periodā var šķīst citi piemaisījumi, un var iegūt nedaudz tīra sāls. Šādi iegūts nerafinēts sāls ir pazīstams kā jūras sāls. Jūras sāls izmantošanai pārtikā ir daudz citu lietojumu. Piemēram, to izmanto ķīmiskajā rūpniecībā dažādiem mērķiem un kā hlorīda avotu. Turklāt tas tiek izmantots kosmētikā kā pīlings.

Galda sāls

Rafinēts sāls ir pazīstams kā galda sāls. To iegūst no zemes sāls atradnēm. Rafinēšanas procesi noņem visus pārējos ar sāli saistītos minerālus, izņemot nātrija hlorīdu. Tāpēc galda sāls galvenokārt satur (97% līdz 99%) nātrija hlorīdu, bet ir arī daudz citu piedevu. Galda sāli galvenokārt ražo patēriņam. Tāpēc piedevas pievieno, lai palielinātu tās uzturvērtību, padarītu to veselīgāku. Piedevu daudzums dažādās valstīs var atšķirties. Jods vai jodīds ir viena no šādām piedevām. Rafinētam sālim pievieno neorganiskus joda avotus, piemēram, kālija jodātu, kālija jodīdu, nātrija jodātu vai nātrija jodīdu. Jods ir mikroelements, kas vajadzīgs mūsu ķermenī, īpaši vairogdziedzera darbībai. Lai pārvarētu slimības, kuras izraisa šie jonu deficīti, var pievienot arī fluoru, dzelzi. Galda sālim pievieno arī pretsalipes savienojumus, piemēram, nātrija ferocianīdu, lai novērstu sāls absorbēšanu no gaisa.

Kāda ir atšķirība starp jūras sāli un galda sāli? • Jūras sāli iegūst, iztvaicējot jūras ūdeni, savukārt galda sāli iegūst no pazemes sāls atradnēm. • Galda sāls ir daudz vairāk pārstrādāts, salīdzinot ar jūras sāli. • Atšķirībā no jūras sāls, galda sālim pievieno dažādas piedevas. Jūras sāls var saturēt dažus no minerāliem, kas dabiski atrodas jūras ūdenī. • Jūras sāls ir labāka garša nekā galda sāls.